Process Map
一條製程，三個可以單獨導入的段落
多數中小型業者的瓶頸不是整條產線，而是其中某一段：前處理太吃人力、冷凍後解凍會滴水、產季一到原料來不及處理。我們把三家原廠的食品加工設備依製程順序排開，讓您先找到自己的那一段。
STEP 01
前處理・去皮與切片
Fillestar
把資深師傅的手感變成可複製的作業流程，穩定去皮與切片的品質與速度。
STEP 02
急速冷凍
米田工機
以低溫液體直接接觸包裝後的食品，快速通過最大冰晶生成帶，有助減少解凍後的滴水。
STEP 03
乾燥商品化
大紀產業
把農產、水產與副產物轉為果乾、肉乾、寵物零食或粉末原料，延長可銷售的期間。
Solutions
三套食品加工設備解決方案
三套方案分別對應水產前處理與切片、商用急速冷凍、食品乾燥與商品化。每一套都可以單獨導入，點進各方案可看到適用條件、機型比較、選型需要的資料與導入流程。
水產前處理與切片
Fillestar｜魚類去皮機與刺身切片機
去皮與切片是最吃師傅經驗、也最難交接的一段。設備的作用不是取代人，而是讓不同的人做出接近的結果。
適合誰
- 鮮魚店與生鮮賣場
- 壽司店・割烹・無菜單料理
- 中小型水產加工廠
常見課題
- 前處理人力難找、難交接
- 切片厚度與角度不一致
- 去皮耗損高、魚皮只能丟
急速冷凍
米田工機｜液體急速冷凍機 RF 系列
凍結速度會影響冰晶的大小，冰晶大小又會影響解凍後的滴水與口感。液體式的熱傳達率約為一般氣流冷凍的 20 倍（依原廠資料）。
適合誰
- 中央廚房・團膳・便當工廠
- 水產與生鮮加工業者
- 冷凍商品開發與餐飲業
常見課題
- 解凍後滴水多、口感變差
- 加熱後降溫太慢卡住動線
- 想做冷凍商品但品質不穩
食品乾燥與商品化
大紀產業｜中小型食品乾燥機
乾燥是把季節性、易腐的原料轉成全年可銷售商品最直接的一條路。從研發試作機到中型商用機分級，適合少量多樣。
適合誰
- 寵物零食品牌與創業者
- 青農・農場・地方創生
- 食品代工廠與商品研發
常見課題
- 產季集中、規格外品損耗大
- 小量代工難找、成本高
- 日曬或家用機品質不穩定
Combinations
三條常見的跨製程組合
以下是我們實際評估時最常出現的三條路徑。這不是固定套裝產線，各段都可以依您的現況增減——已經有的設備就沿用，缺的那一段再補。
水產鮮食路線
- 原料驗收與前處理
- 去皮（FTH-22／FTH-25）
- 刺身切片（FSL-II／FSL-30）
- 出餐或當日配送
適合壽司店、割烹與鮮魚零售。重點在切片一致性與備料速度，不一定需要冷凍設備。
水產商品化路線
- 前處理與去皮切片
- 分切與真空包裝
- 液體急速冷凍（RF 系列）
- 冷凍保存與流通
適合想把當季漁獲做成冷凍商品、拉長銷售半徑的水產加工業者。包裝方式需先確認。
農產與副產物加值路線
- 原料與副產物評估
- 切片與整形
- 試料乾燥與參數記錄
- 批次乾燥與包裝保存
適合青農、農場與寵物零食品牌。粉末化需另搭配粉碎與篩分設備，乾燥機不單機完成。
Before You Ask
選型前請先準備這些資料
食品加工設備的能力會依原料、尺寸、含水率、包裝與環境條件而有明顯差異，型錄上的數字只能當參考。以下八項資料備齊之後，我們才能給出有意義的機型建議。
| 資料項目 | 為什麼需要 |
|---|---|
| 食品或原料種類 | 油脂、鹽分、含水率與酸鹼值會影響機型材質選擇，例如高鹽分原料需評估不鏽鋼材質等級。 |
| 尺寸、厚度與形狀 | 決定去皮與切片的適用性，也決定乾燥與凍結所需的時間。 |
| 包裝方式 | 液體急速冷凍需要食品以適當包裝避免與槽液接觸；包裝方式也會影響凍結速度。 |
| 每批或每小時處理量 | 這是機型分級最主要的依據。請給實際的量，不要給理想值。 |
| 現行製程與前後段設備 | 新設備要能接上您既有的動線，否則會變成孤島。 |
| 設置空間與搬入路徑 | 除了機器尺寸，還要確認操作空間、電梯尺寸、門寬與轉角。 |
| 電力條件 | 日本的 100V 與 200V 規格不等同台灣可直接使用，相數與電源容量需個別確認。 |
| 目標成品與預計導入時間 | 決定是先做試料測試還是直接進入選型，也影響原廠的生產排程安排。 |
涉及生食供應、寄生蟲控制或保存期限訂定時，須依產品特性與主管機關規定另行建立條件並驗證，相關規範可參考 衛生福利部食品藥物管理署。
Process
從需求確認到交機
每一台設備的處理量、電力、材質與選配，都會依您的原料與現場條件與原廠確認後生產，交期依機型與規格條件而定。
STEP 01
需求確認
依上方清單提供資料，我們判斷可評估的設備範圍。
STEP 02
試料測試
提供實際原料進行乾燥或凍結測試，記錄參數與結果。
STEP 03
規格與報價確認
與原廠確認機型、材質、選配、電源與設置條件。
STEP 04
原廠生產與進口
規格確認後排定生產，並辦理進口、通關與運送。
STEP 05
交機與教育訓練
安裝測試、操作與清潔教育，後續技術與零件支援。
Applications
依您的業別查看設備配置
同樣一套方案，放在中央廚房和放在小農加工室，要考慮的條件完全不同。以下依業者類型整理各自的課題與設備配置建議。
FAQ
常見問題
三套方案一定要一起導入嗎？
完全不用。三套食品加工設備方案雖然落在同一條製程上，但各自獨立、可以單獨導入。實務上多數客戶是先解決最痛的那一段，運作穩定之後才評估下一段。我們也不會建議您一次導入所有設備——先確認第一段的實際效益，再決定要不要往前後延伸，風險比較低。
我不知道自己需要哪一段製程，怎麼開始？
不用先看懂型號。請直接告訴我們：現在的製程遇到什麼問題、要處理什麼食品或原料、每批或每小時大概多少量、現場有多少空間與電力。我們會依這些條件判斷可評估的設備範圍，必要時建議先做試料測試再談選型。
可以先用我的原料做測試嗎？
可以，而且我們建議在選型前先做。乾燥與凍結的實際結果會依原料種類、含水率、切片厚度、包裝方式與環境條件而有明顯差異，型錄數值只能當作參考。請提供原料種類、尺寸、初始重量、預計批次量與目標成品，我們會協助安排試料測試並記錄參數。
這些設備適合小批量多品項嗎？
適合，這正是我們合作機種的定位。三家原廠的主推機型都集中在中小型範圍，從研發試作機到中型商用機，本來就是為了少量多樣與商品開發而設計。如果您需要的是大型連續產線，我們會直接告訴您這不在我們的守備範圍內。
交期大約多久？
交期依機型、規格內容、原廠生產排程與運送方式而異。因為每一台設備都會依您的原料、處理量與電力條件與原廠確認規格後才生產，所以我們會在規格確認完成後提供預估交期。提早提供原料、處理量、電力與空間條件，可以縮短規格確認所需的時間。
日本設備的電力規格，台灣可以直接使用嗎？
不一定。日本的 100V 與 200V 規格不等同台灣可直接使用，插頭形式、相數與電源容量都需要個別確認。我們會在規格確認階段一併處理電源、插頭與現場配電的問題，並在報價中說明需要另行準備的項目。
設備可以放進既有的廠房嗎？
多數情況可以，但要先確認三件事：機器本身的尺寸與操作空間、搬入路徑（電梯尺寸、門寬、走道轉角），以及排氣與排水的配置。中型乾燥機通常需要評估室外排氣，這部分在台灣現場另需施工確認。這些我們會在規格確認階段一起盤點，避免設備到場才發現搬不進去。
導入後的保固與零件怎麼處理？
保固條件依原廠規定與機型而異，會在報價階段明確說明。設備上線後的技術問題、耗材與零件需求，由台灣日興作為在地窗口與原廠協調，您不需要自己聯繫日本。